我國煙臺破乳劑起步比擬晚，在20 世紀60年代已經油田上運用的破乳劑大少數(shù)來自國外，自20 世紀70年代國際破乳劑步入遲緩展開階段。 

      破乳劑都擁有高效能的外表活性物質，破乳劑較乳化劑有更高的活性，有研討以為，破乳劑活性應比乳化劑大100～1000倍，使破乳劑能疾速地穿過乳狀液外相散布到油水界面上，改換或中和乳化劑，降低乳化水點的界面張力和界面膜強度，使形成乳狀液變得很不平穩(wěn)。 界面膜在外力作用下極易分裂，從而使乳狀液微粒內相的水突破界面膜進入外相，從而使油水闊別。這不只無妨破壞仍然形成的原油乳狀液，還無妨預防油水夾雜物進一步乳化，起到降低油水夾雜物黏度和減速油水闊別的作用。

      但理論標明，不存在破乳劑活性越高，破乳實力越強的規(guī)律。 由于原油乳狀液中呈散布相的水點總是帶負電荷，并在本身的外表上吸附了一局部正離子，使散布相往往帶有正電，由于所帶電荷相反，散布相的水點之間相互排擠，水點難于兼并。假設在原油中參加離子型的破乳劑，極性相反的離子被吸附在水點外表并將正電荷中和，使水點問的靜電斥力削弱，破壞受異性電維護的界面膜，使水點兼并從油中沉降上去。